Starý špitál u piaristů

Starý Špitál u Piaristů: Tradiční chuť s moderním nádechem v srdci Mikulova

V samém srdci Mikulova, na ulici Piaristů 4, se ukrývá kulinářské útočiště, které spojuje hluboké kořeny místní tradice s odvážnou vizí moderní gastronomie - Výčepní hostinec Starý Špitál. Tento podnik, který se pyšní svým jedinečným názvem odkazujícím na historickou budovu, kde sídlí, není jen restaurací, ale příběhem o vášni pro lokální suroviny, sezónním vaření a neustálém hledání nových chuťových zážitků.

Osobnost šéfkuchaře a jeho filozofie

Za kormidlem kuchyně v Hotelu Volarik, do jehož spadá i Starý Špitál, stojí šéfkuchař David Roztočil. Jeho cesta k dokonalosti začala v Praze, kde sbíral cenné zkušenosti po boku zkušených kolegů, včetně těch z restaurace Café Fara. Právě na jižní Moravě si však zamiloval lokální kuchyni a přístup k sezónním surovinám, což se odráží v každém pokrmu, který opouští jeho kuchyni.

Filozofie Davida Roztočila je založena na jednoduchém, ale silném principu: čerpat inspiraci z tradic a místní kultury, avšak s příměsí moderních technik a osobitého pohledu. Jeho kuchyně je oslavou toho nejlepšího, co region nabízí, ať už jde o maso od farmy Rudimov, ryby z Rybníkářství Pohořelice, nebo divoké byliny sbírané s citem v okolní krajině. Tato snaha o maximální využití celé suroviny a zodpovědný přístup k přírodě je zřetelná i v názvu hotelové restaurace CROP.

Bohatá nabídka pro každý chuťový buňku

Hotel Volarik nabízí pestrou paletu stravovacích možností, které uspokojí i ty nejnáročnější. V hotelové restauraci CROP si můžete vychutnat:

Pro milovníky klasické hospodské kuchyně je ideálním místem Výčepní hostinec Starý Špitál. Zde se od Velikonoc až do svatomartinských hus podává tradiční česká kuchyně v podání Davida Roztočila, který navzdory své lásce k jižní Moravě nezapomíná na své kořeny a "berounskou pivní náturu". V nabídce tak najdete oblíbené klasiky jako:

K dobrému jídlu neodmyslitelně patří i kvalitní pití. Starý Špitál se pyšní širokým výběrem čepovaných piv, včetně ikonického Plzeňského Prazdroje a lokálních minipivovarů, jako je například Mamut. Nadšenci vína si přijdou na své v hotelovém Lobby snack and wine baru, kde se snoubí tradice s vlivy starých obchodních stezek a nabízí se široká škála moravských vín z regionů Mikulovska, Pálavy až po Bořetickou Kraví horu.

Lokální dodavatelé a jedinečné suroviny

Síla kuchyně Davida Roztočila spočívá v pečlivém výběru surovin od lokálních dodavatelů. Tento závazek k regionu se projevuje v partnerstvích s farmami a výrobci, kteří sdílejí stejnou vášeň pro kvalitu:

Tato síť kvalitních dodavatelů umožňuje šéfkuchaři tvořit pokrmy, které jsou nejen lahodné, ale také plné chuti a autenticity. Dokonce i suroviny z "dalekých zemí", které se objevují v některých pokrmech, jsou odrazem strategické polohy Mikulovska na starých obchodních stezkách.

Kde nás najdete a jak rezervovat

Výčepní hostinec Starý Špitál sídlí na adrese Piaristů 4 v Mikulově. Pokud jste hotelovým hostem, můžete do podniku pohodlně projít prostory hotelu. Pro rezervaci stolu nebo informaci o aktuální nabídce se neváhejte obrátit na telefonní číslo, které je k dispozici.

Zpětná vazba od návštěvníků svědčí o výjimečnosti tohoto místa. Často se zmiňuje nejen skvělé jídlo a pivo, ale také příjemná atmosféra, profesionální a milá obsluha a kreativita šéfkuchaře. Mnozí oceňují kombinaci tradičních receptů v netradičním pojetí a věrnost lokálním surovinám. Není divu, že si Starý Špitál rychle získává pověst jednoho z nejlepších podniků v Mikulově.

Ať už hledáte autentickou chuť Jižní Moravy, moderní kulinářský zážitek, nebo jen příjemné posezení u sklenky kvalitního vína, Starý Špitál u Piaristů je místem, kde budete s radostí pohostěni a kde si vychutnáte gastronomii na vysoké úrovni.